现代菜单:来自亚当莱利的海滩前鱼棚的三个食谱在Tynemouth

在预期我们的第二批杂志的第二部分,我们正在分享来自我们的就职问题的故事,这是迄今为止旋转转盘的旋转 Corey Hemingway的中世纪平,以及一幕尼科尔森创始人 Nick Wakeman的Restful居所 在克克尼。在这里,Charlie Monaghan的编辑负责人发现Adam Riley的简单海滩小屋烤鱼和当地啤酒是一件容易进入的东西。

是否有一种饮食体验,感觉更合适,这是双色开奖结果更好的连接地点和板块,而不是塞进海鲜上的海滩?有些关于牡蛎袭击的盐水或全熟螃蟹的直截了当的地方,当用海空气拍摄时,沙子腋下,视线,蓝色伸展的蓝色伸展,感到预定,正确。

或者这是我在纽卡斯尔的德伊茅斯国王王湾德华湾德克凯蒂上陷入困境的感觉。直接在我面前是北海,在我身后是 莱利的鱼棚 - 设备齐全的厨房,烹饪佳肴享用赏金。从海上到板上的旅程(或在这种情况下,在这种情况下)感觉如此直接,从我的海滩上,我担心我可能会以其途径。

“与大海的联系一直非常接近,到处都是我住过的地方。它一直是关于大海,“厨师所有者德里莱斯解释说,亚当·莱利在人的小岛上度过了”所有的岁月“。他记得夏天用鲭鱼,鲂鱼,波洛克和米兰岛上占据了岛屿东海岸的小村庄的码头。在17岁时,他搬到了东北,与他爸爸的剧院公司,狡猾的离合器一起生活。 “当艺术委员会的资金于2010年干涸时,我们必须考虑其他方式来谋生,”亚当·亚当说。 “这一切都始于双色开奖结果想法,使略微象鼻罗宾逊 - esque的对手循环循环节日,烧烤鲭鱼和牛仔裤 - 这是双色开奖结果非常简单的产品,但其中双色开奖结果被证明是流行的。”

虽然亚当的企业家,迅速将围座张力节目迈进更实质的东西。 “有些事件我们就会杀人,其他人我们会造成损失,我很快注意到它并不是关于那里有多少人,但他们在那里,”他说。因此,在纽卡斯尔的试运行突破之后,亚当决定建立双色开奖结果月的活动,将15名食品贸易商在罗伯特·斯蒂芬森(Robert Stephenson)建造的火箭训练所建造的罗伯特斯蒂芬森建造了15位食品贸易商。 “它起飞了,”亚当说,“我们每月最多6000人才能达到两年。”

当场地在2015年关闭了大门时,亚当将他的努力转移到Edward王的湾,在过去的两年里,他的鱼类烤肉骑自行车偶尔阳光灿烂的周末在临时脚手架板凳上运常。 “这是双色开奖结果概念证明,”亚当说。 “我们知道这里有双色开奖结果胃口,因为我们正在做的事情,所以我们开始在今天的棚屋上工作。”为此,亚当在他的建筑师兄弟姐姐戴夫哈兰·哈兰建筑中,他锻造了厨房,户外甲板和来自两个运输容器的小型木衬室室内用餐区。它不是华丽,但它不需要。

我们的访问是10月下旬的一天。温度在不如我所警告的那么糟糕之间,这将是和寒冷,足以欣赏在我们桌子上方的凹槽中消灭的木材燃烧的炉子。我们解决了。亚当订单啤酒用牡蛎壳(如何,我不知道)由Flash House Brewing制作,如大多数其他啤酒,都是距离酒店的大多数啤酒。然后是鱼:巨大的摇晃,柔滑和光线,但用棕色的黄油,刺山羊和柠檬举起;烤沙丁鱼堆满活泼的绿色酱;洛克菲勒牡蛎烤黄油,欧芹和面包屑。亚当不做筹码,但我可能已经渴望的任何渴望被挣扎在木头烧杯上挣扎的土豆,那里有双色开奖结果厚厚的房屋制造的AIOLI。

当新鲜是海鲜最大的美德时,它不会很好地旅行或持续很长时间。吃没有被冻结的鱼,罐头或治疗是在海洋中出来的时候不久吃它,如果你喜欢的话。亚当知道这件良好,新鲜度是这个地方交易的东西。由于Shack的空间限制,附近的加工设施和准备厨房处理所有伴随着鱼类餐厅的混乱要求,订单在Tynemouth的鱼码市上赢得了营业纤维公司,并为Shack的烧烤队切割。即使在冬天在视线中,当我们访问时,这个地方也在忙着保持要求,但亚当说,在夏天的高度,Shack的队伍的送货车队整天都在尝试并跟上。

这是双色开奖结果可怕的鱼,并乞求自然问题。 “我认为建立可持续渔业的最大障碍之一是现在,如果餐馆决定他们想要服务涡轮机,则渔民必须出去寻找这种大菱呢,这意味着他们扔掉了大量的兼捕到土地他们是针对的,“亚当说。

“我们主要与当地的渔民一起工作,只是与进来的东西一起工作。我们的菜单是从可用的内容设置的,因此它每天都会变化。”这通常包括较小,更有价值的海鲜,如langultines。

“我昨晚和渔民谈话,”亚当说,“和我们在这里为泪流的配额太大了,船只没有能力达到它。这里的所有泪水都抓住了很少的兼捕。“不幸的是,亚当解释,大多数(大约95%)在海外派遣,因为英国市场不太那样。

“我们出口我们的泪水从东南亚养殖养殖的养殖软壳大虾。应该改变,“亚当说。

在那种静脉中,这里是亚当的三分食品,其中三种不同的人在三种不同的方式中,都在亚洲风格的肉汤中服用。愉快的烹饪。

肉汤
1kg泪水壳
4香蕉青葱,大致切碎10蒜,粉碎
100g姜,大致切碎
4-6鸟的眼辣椒,分裂宽度2茎柠檬草

首先,一些准备。在双色开奖结果热锅中,煮掉壳,直到它们轻微着色。加入所有其他成分,煮5分钟。

用水盖住并留下慢速煮约一小时,以便肉汤注入。菌株通过细筛,丢弃壳。

酸甜
100毫升米酒醋20ml鱼酱
50毫升酱油
100克清澈的蜂蜜

将所有成分混合在一起,放在一边。

一旦肉汤通过,逐渐加入甜味和酸的混合物,品尝你的热,甜,酸和咸味的良好平衡。

首先做填充物
无骨,无皮鳕鱼100g海盐的1侧
100g泪水肉
1辣椒

将一层盐撒在托盘上,将鳕鱼放在上面并用剩余的盐盖上盖子。
在冰箱里留出半小时,然后用冷水冲洗,拍干。

用盐渍鳕鱼,泪水肉和冷却并混合在一起。一旦准备好在碗里留出来。

泪流的钱袋(饺子)
海螯虾填充
馄饨包装(你可以在亚洲超市找到这些))
植物油

将油炸器加热到180℃。将填充的球放入馄饨包装的中间。绘制边缘并扭曲以类似于钱袋。

炒至金棕色,煮熟。当脱离油炸锅时,用盐的淡季。

白菜包裹
1个甜心卷心菜的外叶
50-75g盐鳕鱼和海绵水灌装
蒜蓉黄油

布置白菜叶并加入混合物。折叠边缘以类似于矩形,确保白菜缠绕在所有填充物周围以密封它。

轻轻地油和季节,放在烧烤上,留下每一面,然后用大蒜酱加上炖奶油。

BBQ Langultine.
2海螯虾
250g无盐黄
6丁香大蒜,非常切碎的1柠檬

蝴蝶angultines通过小心地从腹部切割朝向后面,确保不要切割太深并分裂了泪水。

用大蒜融化的酥油,并设定为一侧。

轻微的季节和油肉侧,并将肉体放在烧烤上。一旦密封,用大蒜黄油翻转并施用直至煮熟。完成柠檬汁的良好挤压。

电镀
葱,切碎
新鲜的辣椒,切片
酱油

将170-200毫升肉汤加入到您选择的碗中。然后放入烧烤海侧素,金钱袋或白菜包裹。

撒上切碎的葱,切片新鲜的辣椒,味道,加入毛毛雨的酱油。

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