厨房故事:厨师反映了家庭和食物的重要性,以及他们现在正在烹饪的东西

凭借令人愉快但必要的餐馆,厨师,如我们其余的厨师,正在转向他们的家庭厨房,以便在这一时期锁定,舒适和连接。在这里,我们已经向我们社区中求助于厨师,以获得对现在可以为士气做出的思考的看法;听到他们倾向的食物,并了解他们如何制作成分进一步以尽量减少浪费。在未来的几周内检查 Tomos Parry., 尼古拉斯巴尔菲, Seppe Nobels., David Gingell., 肖恩·斯特利克莱琳的克莱琳 thoughts.

Jeremy Lee of Quo Vadis
“它总是在家里为我而开始。我的妈妈在厨房里有天赋,每天都在为她的家人煮熟。当我年轻的时候,我们吃了很好的简单食物,我仍然爱着这件事。苏格兰拥有丰富的美丽产品,以呈装饰方式很少。正如我年纪大,英国和法国区域烹饪开始出现,所以奠定了我喜欢准备,烹饪和服务的食物的基岩;在餐厅和家里。

寻找自己,以及我们亲爱的世界的其他地方 - 作为一个阴险的存在,在家里偷走了我们的生活,最常见的是一个伟大的慰借,最宽敞的奢侈品:时间。是时候以不紧不担的方式做饭。每天购买新鲜的产品和烹饪是非常愉快的。我喜欢购买少量最好的品质产品,我可以找到并从中制作几个好东西。

最喜欢的沙拉是青豆,发芽的西兰花穿着凤尾鱼,这是凤尾鱼捣碎的凤尾鱼,鸡蛋,橄榄油和柠檬 - 刺山柑是一个欢迎在这里思考。这对大多数肉类非常好,如少数鸭乳房。

前往鱼贩或屠夫的旅行,或者交付,说,整个鸭子,几内亚家禽,鸡肉或兔子都有很长的路要走。将这些联合烧成烧烤,汤,蜜饯,锅和袜子是一种快乐的时间,使用所有和每个部分来制作好事。汤很高兴地高兴,成为一块粗糙的蔬菜,豆类,扁豆,分裂豌豆,绿色和草药的大锅。

当然,良好的橄榄油和好面包是至关重要的。轻微固化的鸟或野兽和鱼片的关节是同样有帮助和美味的。如果有可能,新鲜的草药和新鲜的香料是一个福音到家庭厨师。

“冒险与鸡蛋是灿烂的:煎蛋,frittata,eptah,kuku,没有糕点的馅饼,很容易和迅速准备,美味和营养丰富,有益健康。每天早餐粥只是王牌。具有优秀酸奶和大黄蜜饯的自制Muesli或格兰诺拉麦片与滋养一样漂亮。剩下的任何肉块都是哈希的优异,这也是许多蔬菜的伟大的车辆。

我一般都发现我吃了一点肉,很多蔬菜,一些脉冲,一些鱼,罐装,新鲜,腌制和熏制,以及一些面包。当我在家中的诉讼中定居时,我的胃口很小,所以一天似乎有些美味的东西似乎愉快地让狼从门口保持狼。

我悄悄地收集了现在又一次地烘烤蛋糕的地方,也许有些饼干对于治疗是至关重要的。哦,是的,而对于糕点,我有一个敏锐的需要尝试菠菜,羊毛,洋葱和凤尾鱼或沙丁鱼的Galette。大学教师’忘记了罐装沙丁鱼。

了解谁仍然是交易,并尽一切努力支持远程地址的小型和当地贸易商和生产者在这些困难时期如此值得。使用一切并尽可能少的浪费是一个值得的努力。储存者是厨师的好朋友,也是如此‘chopped salad’,冰箱和垃圾扫描灿烂。现在是时候挖掘制作蛋黄酱的奥斯秘了吗?如何制作自己的酸奶?如何让苏打面包陪熏鱼?

为后期写入菜单是有趣的,最有利的是,您可以购买和使用您以合理的方式使用的东西。伟大,巨大的,随机的旧商店似乎在这些时代的赔率。拿出一个小型购物袋,当出去散步,带你超过了一个喜欢的商人,其中始终值得考虑。

埃尔辰昌
“烹饪总是很重要。但在这种困难时期,它更重要,因为它给我们一个日常生活。它使得孤立的日子是为了期待的事情。饮食良好也很重要,无法保持心情和心理健康,并试图保持健康。

我计划此刻要做些什么,因为某些交付和当地供应商开始有有限的选择。一些批发供应商现在已经开始送货上门,这很好,不仅可以获得高质量的产品,而且在他们几乎失去所有餐厅贸易的时候也是支持他们的。

一直在家里,让我更有机会烹饪需要较慢或更长的烹饪,例如需要腌制的肉汤,炖菜和菜肴。一个好的肉汤或股票是烹饪的基础 - 为了使一个好的酱汁或炖菜总是需要一个好的股票。

我喜欢我的常规食品室,特别是我的中国干货汤。像干燥的红色日期,黑眼豆,龙眼浆果,干百合灯泡和莲子的成分制作了一个良好的滋补品,使身体变暖,是我无法想象生活的所有事情。它们都是干货,可以保持漫长的时期,并提供大量的能量,而无需大量使用。

我通过最近发送的照片是我最近制造的:盐渍鸭粥和鸭肉面与恢复汤。我喜欢鸟出三到四餐。我上周收到了一只整个鸭子。胴体用来制作肉汤。通常,我会用这个肉汤在一周内需要股票的东西。在这里,我用肉汤为面条制作一个药用汤底座,并将鸭胸部塞到顶部。腿被盐渍和慢慢煮熟。我仍然有一个乳房和一条腿以供以后使用。这两种菜肴都是我享受目前吃的东西,这是一种丰盛和灵魂的热身。但是在这里和那里混合在一起很重要,给你的日常生活。

Heckfield Place和Spring的Skye Gyngell
“我认为生活的步伐已经放缓了这么多让每个人都有机会花时间做出所有他们从未在家里做过的事情。烹饪是其中一个的东西,它一直令人难以置信的心温,看看他们在线烹饪的菜肴。看起来烹饪的简单行为正在给出很多人现在的舒适和快乐。

烹饪是如此快乐的行为,特别是当你有空间和时间来做。我一直发现它非常冥想和接地,特别是在家里烹饪而不是在专业环境中烹饪,赌注和工作量更高。这也是一种培养别人的方式;爱的表达。一起吃饭,坐在桌子上也是一个非常愈合和健康的事情。我的希望是,一旦这一切结束,人们可能会更加努力做饭。

我正在吃东西很少和经常购物。我很幸运能从简斯科特搬站得到蔬菜 蕨verrow.。我一直在家里制作迎好面包,大部分吃蔬菜:在汤中,只是烤或生在沙拉中。我们在一个农民称为“饥饿的差距”的时候,所以虽然他们忙着播种和种植蔬菜和水果,但在春天准备就绪,实际上现在有很少的可用:一些根源和春天绿色,菠菜,韭菜和生菜。

另一个晚上我吃了一碗黄油羊皮,用黑胡椒和一些春天的绿色。我的口味总是跑到很简单,我一直专注于营养密集的整个食物。我确实看到了良好的食物作为最好的药,我发现味道美味也总是对我有好处。我想我选择在家里非常寄存的方式做饭,因为我们如何在餐厅烹饪往往是更多的技术驱动,我喜欢休息一下。

它真的有助于购买很少和经常。我想到了我的觉得吃什么,只买我需要的东西。除非它是燕麦,干谷物和脉冲的东西,否则我不会更大的数量购买任何东西 - 我所知道的东西有很长的保质期,我可以在我需要的时候浸入。我还在前一天留下了任何东西,所以如果我在午餐或前一天晚上有几个蔬菜,我会把它们加入一个带有小山羊凝乳或通过煎蛋卷折叠的沙拉。

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